העיקרון העובד של מסוק הפירות והירקות הוא פשוט יחסית. כאשר המנוע מתחיל, הוא מניע את הלהב להסתובב במהירות גבוהה. המשתמש מכניס את הפירות והירקות למיכל, וסיבוב הלהב מביא אותם קרוב ללהב וקוצץ אותם. הפירות והירקות הקצוצים נופלים לתחתית המכולה, מה שהופך את הנוחות למשתמשים לקחת אותם.
באופן ספציפי, מסוק הפירות והירקות משתמש בלהבים מסתובבים במהירות גבוהה כדי להשפיע ולחתוך את הפירות והירקות כדי להשיג את אפקט החיתוך. שיטת חיתוך זו אינה רק יעילה ומהירה, אלא גם יכולה לשמור על חומרים מזינים וטעם של פירות וירקות.
